[Felsenbirne]

Hallo,

jedes Jahr bin ich wieder begeistert von dem folgenden Kürbisrezept. Was auf dem ersten Blick nicht zusammen zu passen scheint (Rucola, Amaretti, Chili), erweißt sich als kulinarisches Highlight. Ihr müsst es einfach einmal nach kochen.

Farfalle mit Amarettikeksen und Rucola
(Für 4 Portionen, Zubereitung 45 Minuten)


1 kg festfleischiger Kürbis
1-2 rote ausgeschabte Chilischoten
50 g getrocknete Tomaten in Öl
4 getrocknete Aprikosen
150 g gewürfelte Zwiebel
100 g Butter
200 ml Orangensaft
Salz
40 g weiche Amaretti-Kekse
1 Tl fein abgeriebene Orangenschale
400 g Farfalle
1 Handvoll Rucola
50 g Parmesan am Stück



Kürbis schälen, von allen Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilis fein würfeln. Aprikosen klein schneiden.

Kürbis, Zwiebeln und Chili in 60 g Butter andünsten, salzen. Im geschlossenen Topf weich dünsten. Aprikosen und Tomaten zum Schluss kurz mit garen. Amaretti zerbröseln. Restliche 40 g Butter aufschäumen lassen, Brösel darin unter Rühren goldbraun rösten. Salzen, Orangenschale untermischen.

Farfalle nach Packungsangaben garen. Rucola in das Nudelsieb geben. Farfalle auf der Rucola abgießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit den Bröseln mischen. Kürbisgemüse unterheben. Parmesan darüber hobeln.


Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.

Gruß
Sigi
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Wer vorsorgt braucht nicht nachzudenken.

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[giuliana]

Hallo Sigi!
Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Bin schon gespannt, wie es schmeckt!
Danke!
Liebe Grüße Elke
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Es kommt nicht darauf an dem Leben mehr Tage zu geben,
sondern dem Tag mehr Leben.

[Nähhexe]

Liegt schon im Drucker. Das hört sich sehr lecker an.
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Liebe Grüße

Nähhexe
Meine neue Haushaltshilfe

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